informações
- Título: SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DAS ENGENHARIAS: MINICURSO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL- ASPECTOS TECNOLÓGICOS, QUÍMICOS E DE ENGENHARIA DO PROCESSO
- Descrição: A produção de cerveja é um processo milenar que envolve diversas etapas tecnológicas e fenômenos químicos e físicos que podem ser diretamente relacionados aos conteúdos abordados nos cursos de Engenharia. O estudo e a prática desse processo permitem a aplicação integrada de conhecimentos de termodinâmica, operações unitárias, controle de qualidade, microbiologia, processos fermentativos e engenharia de produção.
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Professores:
Fabrício Cerizza Tanaka; Uilian Gabaldi Yonezawa; - Carga horária: 4 Horas
- Quantidade vagas: 25
- Vagas já preenchidas: 30
- Vagas restantes: -5
- Email para dúvidas: agencia@aems.edu.br
- Evento: Híbrido
- Período Previsto: 04 de novembro de 2025
| Aspectos a serem abordados | Data | Horario | Local |
|---|---|---|---|
| - Tipos e características das matérias-primas. - Reações químicas envolvidas na fermentação e caramelização de açúcares. - Operações unitárias: aquecimento, filtração, separação e fermentação. - Controle de variáveis de processo (temperatura, pH, tempo, teor alcoólico). - Sustentabilidade e reaproveitamento de resíduos (bagaço do malte). - Controle de qualidade e segurança alimentar. - Aspectos econômicos e de produção artesanal versus industrial. | 04/11/2025 | 18:50-22:00 | PREDIO 01 - TERREO - LAB TÉCNICAS DIETÉTICAS (MINI COZINHAS) |
| - Tipos e características das matérias-primas. - Reações químicas envolvidas na fermentação e caramelização de açúcares. - Operações unitárias: aquecimento, filtração, separação e fermentação. - Controle de variáveis de processo (temperatura, pH, tempo, teor alcoólico). - Sustentabilidade e reaproveitamento de resíduos (bagaço do malte). - Controle de qualidade e segurança alimentar. - Aspectos econômicos e de produção artesanal versus industrial. | 04/11/2025 | 18:50-22:00 | PREDIO 01 - TERREO - LABORATÓRIO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA |
| - Tipos e características das matérias-primas. - Reações químicas envolvidas na fermentação e caramelização de açúcares. - Operações unitárias: aquecimento, filtração, separação e fermentação. - Controle de variáveis de processo (temperatura, pH, tempo, teor alcoólico). - Sustentabilidade e reaproveitamento de resíduos (bagaço do malte). - Controle de qualidade e segurança alimentar. - Aspectos econômicos e de produção artesanal versus industrial. | 04/11/2025 | 18:50-22:00 | PREDIO 01 - TERREO - LAB DE ALIMENTOS E BEBIDAS (COZINHA) |