Descrição: CLIENTELA: Discentes do Curso de Gastronomia; JUSTIFICATIVA: A confeitaria clássica italiana é conhecida
e apreciada mundialmente, desta forma é de suma importância ao profissional de gastronomia conhecer a
fundo as técnicas e receitas tradicionais desta confeitaria. OBJETIVOS: Apreender e aprimorar os
conhecimentos e técnicas da confeitaria Italiana; Aprender as técnicas e preparar um prato clássico desta
confeitaria o Tiramissu, receita mundialmente reconhecida na confeitaria.