CLIENTELA: Acadêmicos do 8º Período do Curso de Medicina Veterinária; JUSTIFICATIVA: A tecnologia de produtos de origem animal está inserida no processamento de produtos cárneos, o uso de técnicas adequadas para o preparo de subprodutos, garante a qualidade e atrai o mercado consumidor; OBJETIVOS: Preparo de comidas típicas étnicas. Degustação dos alimentos pela comunidade acadêmica.