Descrição: CLIENTELA: Discentes do 1º Período do curso de Tecnologia em Gastronomia; JUSTIFICATIVA:
Conhecimento teórico/prático em Segurança alimentar em restaurantes; OBJETIVOS: Estender para fora
da sala de aula os conhecimentos acerca da segurança alimentar e legislações vigentes na área de
produção de refeições e alimentação, bem como a importância do controle e monitoramento de compras,
fornecedores, ambientes para armazenamento, áreas de pré-preparo e preparo. Proporcionando ao aluno
a visualização de uma rotina na prática. MATERIAL NECESSÁRIO: Serão necessários caderno e caneta
para anotações; Touca descartável; Sapato fechado e calça cumprida. LOCAL: Bistrô Restaurante
Professores: JOVINO AUGUSTO PONTES DA SILVA;SABRINA MACEDO DE SOUZA;