Descrição: CLIENTELA: Discentes do 1º Período do curso de Tecnologia em Gastronomia; JUSTIFICATIVA:
Conhecimento teórico/prático em Segurança alimentar em restaurantes; OBJETIVOS: Estender para fora da
sala de aula os conhecimentos acerca da segurança alimentar e legislações vigentes na área de produção de
refeições e alimentação, bem como a importância do controle e monitoramento de compras, fornecedores,
ambientes para armazenamento, áreas de pré-preparo e preparo. Proporcionando ao aluno a visualização de
uma rotina na prática.