TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS E DERIVADOS

CLIENTELA: Acadêmicos do 8º Período do Curso de Medicina Veterinária. JUSTIFICATIVA: A tecnologia de produtos de origem animal está inserida no processamento de produtos cárneos, o uso de técnicas adequadas para o preparo de embutidos, garante a qualidade, aumenta a vida de prateleira e atrai o mercado consumidor.